Croissant Di Sfoglia Veloce Integrali
Brioche-Croissant-Colazione Italiana

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Croissant Di Sfoglia Veloce Integrali

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Ingredienti

300 g farina manitoba
350 g farina integrale manitoba
120 g Latte
100 g Acqua
2 Uova
70 g zucchero di canna integrale
20 g malto d'orzo in alternativa miele
20 g Lievito di Birra
2 scorza di agrumi
80 g burro chiarificato
Per la Sfogliatura
50 g burro chiarificato
50 g zucchero di canna integrale fine

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Tipo di Cucina:

    Una pasta sfoglia veloce e versatile

    • Medio

    Presentazione

    Ritorno !!!!

    Ritorno alla Grande

    Dopo 5 lunghi mesi di assenza dalla blogsfera ,dove avrei scommesso che non  avrei piu’ ripreso in mano il sito ,le 100 ricette ancora da scrivere e mettere on line …..

    Dove ogni giorno tra mail e messaggi amici che mi chiedevano cosa fosse successo ,a cui non rispondevo immediatamente ( per questo perdonatemi )

    Ho reagito , e devo dire che mi sono spronata quando ho visto che il mio vecchio dominio era stato ” preso ” comprese ricette …..

    li non ci ho visto piu’ ho pensato

    Non mi posso arrendere mica ora ,

    Mica ora che ricomincio da Sola chiudendo una grande parentesi della mia Vita

    Dove sto mettendo in gioco tutto sfidando tutto e tutti

    Dopo mesi di buio ,dove sono stata senza stimoli lavorativi

    all’improvviso mi ritrovo a dover anche decidere su offerte migliori di lavoro

    Da qui una serie di soddisfazioni

    ora non mi resta che ricominciare anche qui

    ed ho decido con una ricetta che amo

    I     L I E V I T A T I

    Una ricetta alternativa ai classici Croissant Sfogliati

    Questa vi darà le stesse soddisfazioni

     

     

    Ricetta tratta da Cornetti Dolci di “Fatto in casa da Benedetta ”

    da me modificata in integrale e variazioni di alcuni ingredienti

     

     

    Preparazione

    1
    Fatto

    Lievitino

    Gli ingredienti vengono sottratti dal totale della ricetta
    100 g farina manitoba
    20 g malto d'orzo
    100 ml acqua
    lievito di birra
    impastare il tutto e mettere a lievitare per 40 min .

    2
    Fatto

    Impasto

    aromatizzare il burro con le scorze degli agrumi .
    In Una Boule versare meta' del totale delle farine precedentemente miscelate tra loro .
    aggiungere il lievitino ,,le uova lo zucchero ed il latte
    iniziare ad incordare l'impasto
    aggiungere il burro aromatizzato lentamente ed incordarlo finche' si stacca delicatamente dalle pareti della planetaria .

    3
    Fatto

    mettere a lievitare l'impasto fino al raddoppio

    4
    Fatto

    Trascorso il tempo sgonfiare l'impasto .
    Stendere un rettangolo 80 cm x 40 cm
    spennellare di burro fuso e zucchero di canna .

    5
    Fatto

    Per la lunghezza degli 80 Cm fare delle incisioni ogni 10 cm e dividere l'impasto in tante strisce da sovrapporre una sull'altra solo l'ultima striscia deve avere capovolta su quella inferiore .

    6
    Fatto

    a questo punto ribaltare l'impasto e ristendere la nostra sfoglia.
    ottenere dei triangoli omogenei

    7
    Fatto

    avvolgere i cornetti su se stessi mettere a lievitare fino al raddoppio

    8
    Fatto

    Una volta lievitati
    spennellare di latte e cospargere di zucchero di canna prima di infornare a 180 ° per 15 / 18 min .

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    Un commento Nascondi Commenti

    Non posso far altro che dirti bentornata anche qui, felice di sentirti con la voglia di ricominciare e di farlo con la grinta di chi non vuol mollare quanto costruito in passato. I lievitati mi sembrano un buon modo per ricominciare, per la loro lentezza, perché ci fanno compagnia, quasi sempre al mattino, quando tutto comincia. Bentrovata e buon weekend 😘

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